"看臉吃飯"風(fēng)潮下餐飲業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)：品牌策劃的全面應(yīng)對(duì)策略

近期#餐飲業(yè)刮起"看臉吃飯消費(fèi)"風(fēng)#的熱搜事件引發(fā)了廣泛討論，這一現(xiàn)象反映了當(dāng)代消費(fèi)者行為模式的深刻

變化。作為品牌策劃設(shè)計(jì)公司，我們需要全面分析這一趨勢(shì)對(duì)餐飲行業(yè)的影響，并據(jù)此制定系統(tǒng)性的品牌提升

策略。本文將從"看臉吃飯"現(xiàn)象的市場(chǎng)影響、品牌策劃的五個(gè)關(guān)鍵維度、實(shí)施路徑與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避等方面，為餐飲

企業(yè)提供專業(yè)建議，幫助他們?cè)诒３之a(chǎn)品本質(zhì)的同時(shí)，巧妙利用顏值經(jīng)濟(jì)提升品牌價(jià)值。

"看臉吃飯"現(xiàn)象的市場(chǎng)影響分析

當(dāng)前餐飲行業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的"顏值革命"，從海底撈夜宵店的"Live House"模式到廣州"5A帥哥風(fēng)景區(qū)"咖

啡店排隊(duì)450分鐘的盛況，再到重慶烤肉店"腹肌開(kāi)啤酒"的明碼標(biāo)價(jià)服務(wù)，"男色消費(fèi)"已從隱性營(yíng)銷工具升級(jí)為顯

性消費(fèi)產(chǎn)品。這一現(xiàn)象背后是Z世代女性消費(fèi)力的崛起和社交媒體的推波助瀾，它既創(chuàng)造了單店月入千萬(wàn)的商業(yè)

神話，也暴露了行業(yè)底線失守的深層危機(jī)。

市場(chǎng)表現(xiàn)的雙面性在數(shù)據(jù)上體現(xiàn)得尤為明顯：海底撈夜宵時(shí)段客單價(jià)提升至180元，較常規(guī)時(shí)段增長(zhǎng)40%，其中

70%消費(fèi)者為25歲以下女性；廣州SIZEN咖啡店因"男模店員"加持，小程序排隊(duì)峰值達(dá)450分鐘，迅速登頂大眾

點(diǎn)評(píng)廣州咖啡榜首。然而，這種依賴外在吸引力的模式也面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)——香飄飄快閃店雖有"制茶男團(tuán)"引發(fā)

粉絲排隊(duì)一小時(shí)，卻被吐槽"營(yíng)銷玩得溜，但奶茶難喝到想報(bào)警"1；廣州五斗先生烤肉店消費(fèi)者為"男模陪烤"支付

人均200元高價(jià)，卻抱怨"肉質(zhì)普通，性價(jià)比低"，復(fù)購(gòu)率不足30%。

從行業(yè)本質(zhì)角度看，"看臉吃飯"熱潮折射出餐飲業(yè)在存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的生存焦慮。2025年上半年，全國(guó)餐飲門店倒

閉數(shù)量突破300萬(wàn)家，平均每分鐘就有5家餐廳消失；海底撈翻臺(tái)率從巔峰期的5次/天跌至4.1次/天。在這種背

景下，"男色消費(fèi)"成為低成本撬動(dòng)流量的杠桿——一套制服、一段熱舞的投入，遠(yuǎn)低于研發(fā)新品或升級(jí)裝修的成

本。但問(wèn)題在于，當(dāng)服務(wù)成為唯一賣點(diǎn)，產(chǎn)品力缺失的短板將被無(wú)限放大。

法律與倫理邊界同樣值得警惕。2023年7月，西雙版納一家"猛男餐廳"因提供嘴對(duì)嘴喂食、貼身熱舞等服務(wù)被吊銷

營(yíng)業(yè)許可證；重慶藍(lán)爵烤肉餐酒吧的"腹肌開(kāi)啤酒"和"投喂服務(wù)"雖吸引眼球，卻也引發(fā)物化男性的爭(zhēng)議。這些案例

表明，過(guò)度依賴"男色營(yíng)銷"可能觸碰法律紅線和社會(huì)倫理底線。

綜合來(lái)看，"看臉吃飯"現(xiàn)象對(duì)餐飲業(yè)而言是一把雙刃劍——短期能快速獲取流量和關(guān)注，但若不能平衡"顏值吸引

"與"產(chǎn)品本質(zhì)"，長(zhǎng)期將損害品牌價(jià)值。作為品牌策劃公司，我們需要幫助客戶在兩者間找到黃金平衡點(diǎn)，既不錯(cuò)

失市場(chǎng)機(jī)遇，又不迷失行業(yè)本質(zhì)。

品牌形象提升的五大核心維度

在"看臉吃飯"風(fēng)潮盛行的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲企業(yè)需要系統(tǒng)性地構(gòu)建品牌形象，避免陷入單一依賴外在吸引力的陷阱。

作為專業(yè)的品牌策劃設(shè)計(jì)公司，我們建議從產(chǎn)品本質(zhì)強(qiáng)化、體驗(yàn)場(chǎng)景設(shè)計(jì)、文化價(jià)值賦能、數(shù)字化互動(dòng)以及社會(huì)責(zé)

任五個(gè)維度全面提升餐飲品牌形象，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造是餐飲品牌的根基所在。策劃公司應(yīng)協(xié)助餐飲企業(yè)回歸"餐"與"飲"的本質(zhì)，建立"顏值是加分

項(xiàng)，口味是必選項(xiàng)"的品牌理念。具體實(shí)施路徑包括：開(kāi)發(fā)具有視覺(jué)沖擊力且味覺(jué)體驗(yàn)卓越的招牌產(chǎn)品，如蒙自源云

南米線憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)門店突破2000家的案例所示；引入"透明廚房"概念，讓顧客見(jiàn)證食材處理與烹飪過(guò)程，

增強(qiáng)信任感；定期舉辦內(nèi)部廚藝大賽，如濟(jì)寧市美食聯(lián)賽那樣挖掘富有地方特色和文化底蘊(yùn)的創(chuàng)新菜品。特別值得注

意的是，鄭州宴渠老燴面通過(guò)"正餐服務(wù)體驗(yàn)+加盟模式"實(shí)現(xiàn)單店月均營(yíng)收80萬(wàn)元的業(yè)績(jī)證明，產(chǎn)品力仍是餐飲業(yè)逆

勢(shì)增長(zhǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

多維感官體驗(yàn)的精心設(shè)計(jì)能夠有效提升顧客的情緒價(jià)值。我們建議餐飲企業(yè)借鑒海底撈的"E人狂歡區(qū)"與"I人專區(qū)"模

式，通過(guò)空間區(qū)隔滿足不同客群的社交需求。具體策略包括：打造"五感營(yíng)銷"環(huán)境——視覺(jué)上運(yùn)用光影藝術(shù)與色彩心

理學(xué)，聽(tīng)覺(jué)上定制品牌音效與背景音樂(lè)，嗅覺(jué)上研發(fā)專屬香氛系統(tǒng)，觸覺(jué)上精選餐具與座椅材質(zhì)，味覺(jué)上突出食材本

味；設(shè)計(jì)適度的互動(dòng)表演，如海底撈夜宵店的DJ打碟和花式調(diào)酒，但要避免西雙版納"猛男餐廳"式的低俗表演；推出

"記憶點(diǎn)甜品"，在用餐結(jié)束時(shí)提供造型獨(dú)特的小份贈(zèng)品，延長(zhǎng)品牌在顧客心智中的留存時(shí)間。

文化敘事賦能是將餐飲體驗(yàn)從生理滿足提升至精神共鳴的關(guān)鍵。策劃公司可協(xié)助品牌挖掘自身歷史淵源或地域特色，

構(gòu)建獨(dú)特的文化標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。成功案例包括：長(zhǎng)沙某奶茶店推出"非遺刺繡杯套"，將地方文化植入消費(fèi)場(chǎng)景，使復(fù)購(gòu)率

提升50%；濟(jì)寧美食聯(lián)賽融合"美食+演藝+創(chuàng)意"元素，通過(guò)羽龠舞禮樂(lè)點(diǎn)綴孔府宴、漁鼓說(shuō)唱助力運(yùn)河船宴、摔碗酒

儀式提升水滸菜體驗(yàn)；成都火鍋店用液氮制造"仙氣結(jié)界"，通過(guò)視覺(jué)奇觀強(qiáng)化品牌記憶點(diǎn)。文化賦能的精髓在于講好"一

菜一故事"的美食品牌敘事，而非簡(jiǎn)單堆砌傳統(tǒng)元素。

數(shù)字化互動(dòng)體系的構(gòu)建是連接線上線下體驗(yàn)的橋梁。策劃公司應(yīng)幫助餐飲企業(yè)建立完整的數(shù)字生態(tài)，包括：開(kāi)發(fā)具有游

戲化元素的會(huì)員APP，設(shè)置"集卡""打卡"等任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制；利用AR技術(shù)實(shí)現(xiàn)菜單立體展示和菜品故事可視化，如掃描二

維碼觀看廚師烹飪過(guò)程或食材溯源信息；搭建UGC(用戶生成內(nèi)容)社區(qū)，鼓勵(lì)顧客分享用餐體驗(yàn)并給予積分獎(jiǎng)勵(lì)；分析消

費(fèi)數(shù)據(jù)繪制顧客畫像，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化推薦和精準(zhǔn)營(yíng)銷。值得注意的是，SIZEN咖啡店通過(guò)小紅書平臺(tái)的社交裂變效應(yīng)迅速

走紅，僅在小紅書就有超700篇帖子，大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論區(qū)內(nèi)超2000條評(píng)論，這充分證明了數(shù)字化互動(dòng)的價(jià)值。

可持續(xù)發(fā)展形象的塑造越來(lái)越成為年輕消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。策劃公司可引導(dǎo)餐飲企業(yè)從以下方面建立負(fù)責(zé)任品牌形象：推

行"明廚亮灶"和透明定價(jià)，如沈陽(yáng)沈北新區(qū)檢察院整治餐具費(fèi)亂收問(wèn)題的案例所示，保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)；采用環(huán)保

包裝和本地當(dāng)季食材，減少碳足跡；支持社區(qū)公益項(xiàng)目，如為環(huán)衛(wèi)工人提供免費(fèi)飲品等；建立員工關(guān)懷計(jì)劃，提升服務(wù)團(tuán)

隊(duì)的專業(yè)素養(yǎng)和歸屬感。這些舉措雖然不直接提升"顏值吸引力"，卻能構(gòu)建品牌的長(zhǎng)期信譽(yù)和好感度，避免陷入"男色營(yíng)銷"

的短期主義陷阱。

在"看臉吃飯"的熱潮中，餐飲企業(yè)需要保持戰(zhàn)略定力，認(rèn)識(shí)到"男色"只能作為餐廳提升體驗(yàn)、制造話題的"增值服務(wù)"，而非替

代產(chǎn)品本身的核心賣點(diǎn)3。通過(guò)系統(tǒng)化的實(shí)施路徑和嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)管控，將外在吸引力轉(zhuǎn)化為品牌溢價(jià)的組成部分，而非全部，

這樣才能在流量狂歡中行穩(wěn)致遠(yuǎn)，構(gòu)建真正具有持久生命力的餐飲品牌。

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